Bolo de milho sem farinha :)

Esse bolo bolo alem de oteemo, e' sem farinha e acucaaar gente!!! eu ja tinha feito essa receita antes com acucar mascavo, mas ontem eu repeti e coloquei stevia (adocante em po) e um poouquinho so de mascavo.. ficou perfeito tbm! So tem meia forma agora!  Nas fotos voces podem ver que o bolo ficou alto, mas isso porque eu fiz 2 receitas, entao na receita original ele fica pequeno e tem que ser feito em uma forma/pirex pequena mesmo, e nao se preocupe porque ele nao grudaa :)

Receita

1 xícara (chá) de leite pode ser de amêndoas, leite de coco, leite sem lactose… (eu usei leite magro)
3 ovos (usei inteiros, mas quem quiser pode ser só as claras)
1 lata de milho verde (escorrida)
1 colher (sopa) de óleo de coco (usei azeite de oliva)
1 pacote (150g) de coco ralado sem açúcar (eu coloquei a olho, a quantidade que queria)
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 xícara do seu adoçante preferido, (stevia, açucar mascavo…) Se for usar stevia, vai colocando aos poucos e experimentando pq ele adoca bem mais rapido que acucar. Eu gosto de colocar os dois!

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, (menos o coco), bata tudo…coloque este creme em uma vasilha, junte o coco, mexa e pronto.
Unte uma forma e coloque a mistura e asse em forno pré aquecido 200C.

É um bolo pequeno, então utilize uma forma não muito grande, pode ser aquelas de assar pão ou até um pirex.

Por ser sem farinha, ele fica mais molhadinho, entao espere dar uma esfriada ate tirar da forma, porque senao ele se quebra todo. 

Fonte: http://aprendanacozinha.com/